안녕하세요 썬느입니다.
오늘은 다이어트 이야기 2번째 포스팅 주제로 브로콜리를 준비해 봤습니다.
다이어트를 하면 일단 가장 많이 떠오르는 음식은 역시 닭가슴살이죠?
닭가슴살과 더불어 보디빌더들이 늘 먹는 야채로는 브로콜리가 있는데요
오늘은 이 브로콜리에 대해서 포스팅해보려고 합니다.
브로콜리 데치기
1.냄비에 물을 넣고 팔팔 끓을 때까지 끓인다.
2. 적당한 크기로 썬 브로콜리를 끓는 물에 넣는다.
3. 1분 30초 정도 데쳐낸 후 찬물에 식혀준다.
4. 찬물에 식힌 브로콜리를 털어 물기를 제거한다.
( 줄기에는 봉오리 부분보다 식이섬유가 풍부하기 때문에 줄기도 같이 섭취하는것을 추천합니다. )
이렇게 1분 30초 정도 데친 브로콜리는 아삭한 식감이 살아 있어서 제가 선호하는 방법인데요
부드럽게 드시고 싶으신 분들은 4분 정도 익혀주시면 부드럽게 드실 수 있습니다.
다만 어느정도 영양손실은 감수해야되겠죠?
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물기를 잘 제거한 후에는 락앤락 등 통에 담아서 냉장고에 보관해두면 3~4 일 정도는 간편하게 드실 수 있습니다.
새해 다이어트를 생각하셨다면, 영양가 많은 브로콜리로 건강한 다이어트를 하시기 바랍니다.
브로콜리는 영양가가 풍부해 타임지가 선정한 10대 푸드 중에 하나인데요
그러면 브로콜리의 효능에 대해서 알아볼까요 ?
브로콜리 효능
1. 항암 작용
브로콜리에 함유된 설포라판(Sulforaphane)과 인돌(Indole) 화합물이 항암 작용에 탁월한 것으로 알려져 있습니다. 특히 인돌 성분은 유방암세포의 성장 및 전이를 억제하는 효과가 있습니다.그 외에도 폐암, 위암, 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암에 걸릴 위험이 낮아집니다.
2. 나트륨 배출
고혈압 위험을 낮추는 칼륨이 100g 당 370mg 이 들어있어
체내 나트륨(염분) 배출을 도와줍니다. 특히나 다이어트를 위해 소금 섭취를 조절하시는 분들이라면
브로콜리를 섭취함으로서 체내 염분 조절을 원활이 할 수 있습니다.
3. 칼슘 흡수 촉진
브로콜리에는 비타민 C가 풍부하여 칼슘의 흡수를 촉진합니다.
따라서 브로콜리를 섭취하면 뼈가 튼튼해집니다.
4. 그외
위에 대표적인 효능 외에도 야맹증개선, 피로회복, 면역력 증가에 좋다고 알려져 있습니다.
보디빌더들이 브로콜리를 섭취하는 이유
그렇다면 왜 유복 브로콜리는 보디빌더들에게 인기가 많을까요?
섭취량 대비 영양가가 많기는 하지만 쉽게 포만감을 주기 때문에 다이어트에는 적합하지만
고열량 고칼로리 식품을 섭취해야 하는 보디빌더들에게는 그다지 매력있어 보이지 않는데요
위에 브로콜리의 효능 파트에 나왔던 어떤 성분 때문에 보디빌더들은 브로콜리를 꼭 챙겨 먹는다고 합니다.
그것은 바로 인돌 화합물 (Indole-3-Caebinol) 인데요
적은 양으로도 테스토스테론 즉 남성 호르몬이 에스트로겐 (여성호르몬) 으로 전환되는것을
막을 뿐 아니라 에스트로겐의 생성과 활동을 억제하여 에스트로겐 즉 여성 호르몬의 수치를 감소시키는 역할을 합니다.
따라서 근육 성장에 필요한 남성 호르몬 (테스토스테론)의 활동을 극대화 하는 성분으로서
보디빌더들의 사랑을 받는 것으로 생각됩니다.
영양가도 많고 운동을 하는 분들에게는 호르몬 분비 조절을 통해 근육 성장도 도와주는
브로콜리 이제 맛있게 데쳐서 잘 섭취하시기 바랍니다.
오늘도 득근하세요
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